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☆高分子化合物（天然高分子化合物、合成高分子化合物）知識テスト一覧
①多くの果実をはじめ動物の血液中にも広く存在し、生体内ではエネルギー源として重要な役割を果たしている糖は何か。
②天然の糖類の中で最も甘味が強い糖は何か。
③グルコースの水溶液中での平衡状態を記せ。
④グルコースのアルコール発酵の化学反応式をかけ。
⑤アルコール発酵で関係する酵素群を何と言うか？
⑥単糖どうしが結合して二糖を作る際の結合を何と言うか？
⑦サトウキビの茎やテンサイの根に多く含まれる二糖類は何か。
⑧マルトースの構成単糖と結合部位を答えよ。
⑨セロビオースの構成単糖と結合部位を答えよ。
⑩ラクトースの構成単糖と結合部位を答えよ。
⑪スクロースの構成単糖と結合部位を答えよ。
⑫マルトースの加水分解酵素は？
⑬セロビオースの加水分解酵素は？
⑭ラクトースの加水分解酵素は？
⑮スクロースの加水分解酵素は？
⑯スクロースを加水分解したあとの混合物を何と言うか？
⑰糖の還元性はどのように調べるか？（2つ）
⑱グルコースが還元性を示すのはなぜか？
⑲ふつうケトン基は還元性を示さないが、ケトン基に（ ）基が隣接した構造（ヒドロキシケトン基）になっているので、（ ）は還元性を示す。
⑳デンプンの構成成分のうち直鎖状のらせん構造をとっているものを何と言うか？ またヨウ素デンプン反応の色は？
㉑デンプンの構成成分のうち枝分かれしたらせん構造を取っているものを何と言うか？ またヨウ素デンプン反応の色は？
㉒デンプンの構成成分のうち冷水には溶けにくいが熱湯には溶けるのは？
㉓デンプンをマルトースにする際に働く酵素は？
㉔デンプンはアミラーゼによって何と言う中間体を経て、マルトースまで分解されるか？
㉕動物の肝臓や筋肉中に含まれ、加水分解されてグルコースを生じるものは何か。
㉖血液中のグルコース濃度は一定濃度に保たれている。では、余分なグルコースはどうなっているのか。
㉗セルロースは分子間に（ ）結合が形成され、ほとんどの溶媒に（溶けやすい・溶けにくい）、ヨウ素デンプン反応を（示す・示さない）、還元性を（示す・示さない）。
㉘天然繊維を化学的に処理して溶解したのち、もとの繊維状に作り直した繊維を何と言うか。
㉙セルロースを塩基性の溶液に溶かして、繊維状に回収したものを何と言うか？
㉚セルロース中のOH基がすべて硝酸でエステル化されたものを何と言うか。また、その主な用途は？
㉛セルロースの硝酸によるエステル化の度合いを低くしたものは脆綿薬（爆発性なし）と呼ばれ、ある合成樹脂の原料となる。この合成樹脂は何か。
㉜セルロースと酢酸とのエステルを何と言うか。
㉝ジアセチルセルロースのアセトン溶液を細孔から押し出し、アセトンを蒸発させると得られる繊維を何と言うか。
㉞アセテート繊維の原料は、トリアセチルセルロースではなく、ジアセチルセルロースである。では、なぜトリアセチルセルロースではないのか。
㉟シュワイツァー試薬（水酸化銅(Ⅱ)を濃アンモニア水に溶かしたもの）に、セルロースを溶かして得られる再生繊維を何と言うか。
㊱セルロースキサントゲン酸ナトリウムを希水酸化ナトリウム水溶液に溶かすとできる、赤褐色透明のコロイド溶液を何と言うか。
㊲ビスコースを細長いすき間から凝固液の中へ押し出し、膜状に再生したものを何と言うか。
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～参考～
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